Para esos días en que los antojos son más fuertes. Dejate llevar! Para eso te dejo esta receta y a comer sin culpas!
No echarás de menos la carne ni un segundo! Rica, nutritiva y con proteínas vegetales! Además se pueden utilizar sobras de arroz o lentejas del día anterior.
La versión más saludable de las hamburguesas!
INGREDIENTES
1 taza de lentejas
½ taza de arroz
200 gr de champignons o portobellos
1 cebolla
2 cucharadas de salsa de soja
5 cdas de harina de arroz
1 cdita de ajo en polvo
2 dientes de ajo picado
1 cdita de perejil fresco picado
½ cdita de tomillo
1 cdita de cilantro molido
½ cdita comino molido
½ cdita pimentón dulce
1 aceite de oliva
Sal y pimienta
Opcional: pan rallado sin gluten y levadura nuricional c/vit B12
PREPARACIÓN
Hervir por separado las lentejas con 2 tazas de agua y el arroz con 1 y 1/2 taza. Dejar que se enfríen.
Cortar la cebolla y los champignons en cubitos. Saltearlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén a medio cocer y luego incorporar la salsa de soja y dejar que se reduzca el liquido y se comience a caramelizar (esta parte es fundamental para concentrar los sabores).
Unir el arroz con las lentejas y triturar la mitad a groso modo dejando que queden pedacitos sin moler. Incorporar el salteado del champignon y la cebolla, unir bien e ir incorporando los condimentos, la levadura nutricional y de a una en una las cucharadas de harina de arroz y seguir uniendo pero ahora con las manos. Si la mezcla resulta muy húmeda agregar más harina de arroz. Tiene que tener una consistencia más bien compacta y tirando a dura. Pero no eches demasiada harina, sino te quedarán apelmazadas. Si quieres que te queden más crocantes por fuera puedes pasarlas por el pan rallado. Luego darle una forma redondeada con las manos o un molde y cocinarlas en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio hasta que se doren de ambos lados.
También las puedes poner en el congelador unos 10 minutos para que estén más firmes, antes de cocinarlas.
Acompáñalas con un buen pan hecho en casa y unas patatas bravas con mayonesa vegana!
Un capricho de este estilo merece ser compartido!