Pastel de Cilantro

Pastel de Cilantro

Suave, húmeda, sabrosa y diferente. Así es ésta maravillosa receta.Y obviamente fácil de hacer.

El cilantro es perfecto para darle un toque mágico, pero no te preocupes que su sabor no arruina el pastel, todo lo contrario. Cuando la pruebes te vas a enamorar de ella.

¡Es una idea genial para no usar colorantes quimicos y llamar la atención de todos!

Un pastel con grasas saludables como el coco, y el azúcares como la panela o el coco, una de las mejores opciones a la hora de preparar pasteles que requieran cristales de azúcares.

Te confieso algo…es un adelanto de las recetas que encontrarás en el libro que estoy preparando para tí.

Aquí la receta, inspirada en la de mi amiga Amparo, que cocina como los dioses mismos 🙂

Ingredientes

270 gr harina blanca de espelta

180 gr panela o azúcar de coco molida con la minipimer (así quedan cristales más pequeños)

120 gr aceite de girasol eco

70 gr cilantro fresco

1 bote de yogur natural de soja

3 huevos

16 gr polvo de hornear

Para la crema:

1 lata de crema de coco bien fria

100 gr panela glas

En el vaso de la minipimer triturar el azúcar junto con el cilantro hasta formar como una salsa. Pasar esta preparación a bowl e incorporar el yogur, el aceite y los huevos de  a uno, batiendo con batidora de varillas hasta que esté todo integrado. Con una espátula o batidor de alambre incorporar la harina junto con el polvo de hornear en forma envolvente.

Colocar en un recipiente previamente aceitado y enharinado. Hornear por 45 aproximadamente a 180º C. Dejar reposar unos minutos y desmoldar. Colocarlo en una rejilla hasta que se enfrie por completo.

Para la crema:

Colocar la crema de coco en la nevera el día anterior.

La panela glas se hace colocándola en el recipiente de la minipimer con cuchillas hasta pulverizar. Tamizar 2 o 3 veces y lista para usar. La textura es igual al azúcar glas normal solo que de clor amarronado.

Opción: puedes agregar esencia de vainilla o canela si quieres un sabor más misterioso.

Batir con máquina la parte sólida de la crema de coco (reservar el líquido para un batido), e ir agregando la panela glas de a poco hasta montar. Cubrir el pastel de cilantro con ésta y decorar con algunas fresas.

¡Disfruta de este pastel gourmet, saludable y delicioso!

¡Compártelo, puedes alegrar el día de un goloso!

¡Un abrazote golosote como yo!

Verónica

 

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