Pancakes para el desayuno

Pancakes para el desayuno

Si hay algo que sea riquísimo, fácil y sencillo de preparar son los pancakes!

Son como una especie de tortita blanda, esponjosa y suave, a las que se pueden combinar con frutas y miel o alguna crema de avellanas, almendras o cacahuete.

 

Los pancakes son originarios de Irlanda. Sin dudas son una herramienta muy útil cuando tienes poco tiempo, además se pueden guardar en la nevera hasta por 3 días!

Aquí la receta.

Ingredientes

250 gr harina integral espelta
1/2 cdita bicarbonato de sodio
1 cda de panela
1/4 cdita esencia de vainilla
1/2 cda de vinagre de manzana
1/2 taza de leche vegetal de arroz o almendras
2 cdas de aceite + aceite para untar en la sartén

Procedimiento

En un bowl tamizar la harina. Incorporar la panela y el bicarbonato. Agregar de a poco la leche, el aceite y el vinagre. Remover con un batidor de alambre hasta lograr una masa homogénea como de un bizcochuelo, no debe quedar líquida.

En una sartén colocar un hilo de aceite y cubrir bien toda la superficie con la ayuda de un pincel.

Con una cuchara ir colocando pequeñas porciones una al aldo de la otra. Cocinar a fuego medio hasta que tomen color y luego dar vuelta, cuando estén doraditos de ambos lados y hayan subido, estarán listos. Continuar con el resto de la masa hasta terminar.

Puedes colocar manzana en el medio y servirlo con miel, mermelada o incluso solo.

Acompáñalo con una infusión de rooibos o con un batido de frutas.

Nota:

  • Puedes hacerlo con huevo también, sustituyendo parte de la leche vegetal. Quedan más esponjosos y aireados.
  • Si es necesario agrega más leche para lograr una consistencia homogénea.
  • Para conservarlos, envuélvelos bien o colócalos en un tupper en la nevera y caliéntalos cuando los vayas a comer.
  • Puedes hacerlos con otra harina o incluso sin gluten

 

 

Deja un comentario