Pancakes para el desayuno
Si hay algo que sea riquísimo, fácil y sencillo de preparar son los pancakes!
Son como una especie de tortita blanda, esponjosa y suave, a las que se pueden combinar con frutas y miel o alguna crema de avellanas, almendras o cacahuete.
Los pancakes son originarios de Irlanda. Sin dudas son una herramienta muy útil cuando tienes poco tiempo, además se pueden guardar en la nevera hasta por 3 días!
Aquí la receta.
Ingredientes
250 gr harina integral espelta
1/2 cdita bicarbonato de sodio
1 cda de panela
1/4 cdita esencia de vainilla
1/2 cda de vinagre de manzana
1/2 taza de leche vegetal de arroz o almendras
2 cdas de aceite + aceite para untar en la sartén
Procedimiento
En un bowl tamizar la harina. Incorporar la panela y el bicarbonato. Agregar de a poco la leche, el aceite y el vinagre. Remover con un batidor de alambre hasta lograr una masa homogénea como de un bizcochuelo, no debe quedar líquida.
En una sartén colocar un hilo de aceite y cubrir bien toda la superficie con la ayuda de un pincel.
Con una cuchara ir colocando pequeñas porciones una al aldo de la otra. Cocinar a fuego medio hasta que tomen color y luego dar vuelta, cuando estén doraditos de ambos lados y hayan subido, estarán listos. Continuar con el resto de la masa hasta terminar.
Puedes colocar manzana en el medio y servirlo con miel, mermelada o incluso solo.
Acompáñalo con una infusión de rooibos o con un batido de frutas.
Nota:
- Puedes hacerlo con huevo también, sustituyendo parte de la leche vegetal. Quedan más esponjosos y aireados.
- Si es necesario agrega más leche para lograr una consistencia homogénea.
- Para conservarlos, envuélvelos bien o colócalos en un tupper en la nevera y caliéntalos cuando los vayas a comer.
- Puedes hacerlos con otra harina o incluso sin gluten